Mielul de Paște între tradiție și știință: adevăruri nutriționale înainte de masa de Paște
Carnea de miel, beneficii și pericole. Carnea de miel are o tradiție îndelungată în gastronomia românească, mai ales în perioada sărbătorilor pascale. Această carne roșie, apreciată nu doar pentru gustul său distinct, ci și pentru aportul nutrițional, aduce beneficii importante pentru sănătate, însă consumul ei trebuie gestionat cu atenție, având în vedere și posibilele efecte secundare. Carnea de miel, beneficii și pericole Carnea de miel se remarcă prin valoarea sa nutrițională și prin multiplele beneficii pe care le poate oferi, de la susținerea masei musculare și a sistemului imunitar, până la contribuția pentru sănătatea pielii și a oaselor. Citește și: EXCLUSIV De ce a secretizat CNSAS dosarul lui Crin Antonescu: pentru a ascunde originea unui "document nou și neprocesat" Totuși, consumul ei trebuie efectuat cu discernământ, având în vedere riscurile asociate unui consum excesiv, precum afecțiunile cardiovasculare și riscul crescut de cancer, documentate în diverse studii. Proteine, vitamine și minerale Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali, carnea de miel oferă o gamă variată de vitamine și minerale esențiale. O porție de 100 de grame de carne de miel furnizează aproximativ 28 de grame de proteine, element esențial pentru menținerea și reconstruirea masei musculare. Totodată, conținutul ridicat de grăsimi saturate și mononesaturate impune consumul moderat, având în vedere aportul caloric (peste 330 de calorii per porție). Mielul este o sursă bogată de minerale precum fier, zinc, calciu, seleniu, potasiu, cupru și magneziu, care contribuie la diverse funcții metabolice și la menținerea sănătății oaselor și sistemului imunitar. Vitaminele din complexul B, prezent în această carne, sprijină metabolismul energetic și funcționarea sistemului nervos. Beneficiile consumului de carne de miel Datorită profilului său complet de proteine, carnea de miel este un aliat important în păstrarea masei musculare, mai ales pentru adulții în vârstă sau pentru cei care practică exerciții fizice regulate. Consumarea constantă a proteinelor de calitate favorizează regenerarea țesuturilor și recuperarea după efort. Prezența aminoacidului beta-alanină, esențial în formarea carnosinei, aduce beneficii semnificative funcției musculare. Carnosina ajută la reducerea oboselii și la creșterea capacității de efort, ceea ce face ca mesele bogate în carne, inclusiv miel, să fie atractive pentru sportivi și persoane active. Carnea de miel este bogată în acid folic, un nutrient indispensabil pentru prevenirea defectelor de tub neural la nou-născuți. Astfel, includerea ei moderată în alimentație poate fi benefică pentru gravide, cu respectarea recomandărilor medicale. Acizii grași omega-3 găsiți în carnea de miel contribuie la menținerea unui aspect tânăr al pielii, prin reducerea ridurilor și a petelor de vârstă. În plus, aportul de minerale precum zincul, fosforul și seleniul sprijină densitatea minerală osoasă, ajutând la prevenirea osteoporozei. Zincul, prezent în cantități importante în miel, este crucial pentru un sistem imunitar sănătos. De asemenea, conținutul semnificativ de fier ajută la prevenirea anemiei, stimulând producția de globule roșii. Deși are un conținut caloric ridicat, carnea de miel poate contribui la promovarea senzației de sațietate și la stimularea activității metabolice, datorită cantității considerabile de proteine pe care le furnizează. Aceasta poate ajuta la controlul greutății, atunci când este parte dintr-o dietă echilibrată. Efectele secundare ale consumului excesiv În pofida beneficiilor semnificative, consumul excesiv de carne de miel poate avea efecte adverse, în special datorită aportului ridicat de grăsimi saturate și purine Un consum exagerat de grăsimi saturate poate duce la creșterea nivelului colesterolului seric, favorizând astfel dezvoltarea hipertensiunii arteriale, bolilor de inimă și, în timp, a diabetului. Un studiu publicat în International Journal of Cancer arată că persoanele care au consumat carne roșie în exces au avut un risc ridicat de a dezvolta cancer de colon. Un alt studiu de la Vanderbilt University School of Medicine a declarat că aminele heterociclice, care sunt substanțe cauzatoare de cancer și care apar atunci când carnea este expusă la temperaturi foarte ridicate, cum ar fi prăjirea și grătarul, duc la diferite tipuri de cancer, cum ar fi cel de colon, prostată și de sân. Consumul echilibrat Pentru a beneficia de proprietățile nutritive ale cărnii de miel, fără a risca efectele adverse ale consumului excesiv, se recomandă moderație și metode de gătit sănătoase. Cele mai bune metode de preparare sunt fierberea, coacerea sau gătitul la aburi, evitând prăjirea excesivă sau expunerea la temperaturi foarte ridicate. Carnea de miel e bine să fie combinată cu alte surse nutriționale, precum legume, fructe și cereale integrale.
