Glutenul, o sperietoare de marketing: pentru persoanele sănătoase, eliminarea acestuia este inutilă
Dieta fără gluten, mit și realitate. Tot mai mulți oameni adoptă o alimentație fără gluten, susținând că se simt mai bine: mai puține balonări, mai multă energie, o digestie ușoară și dureri articulare reduse. Dar aceste beneficii sunt într-adevăr datorate excluderii glutenului sau pot fi explicate altfel? Studiile recente oferă răspunsuri surprinzătoare. Dieta fără gluten, mit și realitate Un studiu publicat în The Lancet Gastroenterology & Hepatology a investigat persoanele care se declarau hipersensibile la gluten. Citește și: EXCLUSIV De ce a secretizat CNSAS dosarul lui Crin Antonescu: pentru a ascunde originea unui "document nou și neprocesat" Participanții au fost împărțiți în grupuri: unii credeau că mănâncă gluten, dar nu consumau, alții chiar consumau gluten fără să știe. Rezultatul? Cei care credeau că au consumat gluten au raportat mai multe simptome, chiar și atunci când dieta lor era complet lipsită de gluten. Acest efect, numit „efect nocebo”, arată că anticiparea negativă a unui aliment poate genera simptome reale, chiar în absența factorului incriminat. Cu alte cuvinte, percepția are un rol decisiv în reacțiile resimțite. Glutenul, inofensiv pentru majoritatea oamenilor Pentru cei care nu suferă de boala celiacă sau de o alergie confirmată la gluten, nu există dovezi solide că eliminarea glutenului aduce beneficii pentru sănătate. În cazul bolii celiace, desigur, glutenul declanșează un răspuns autoimun periculos și trebuie evitat complet. Însă în afara acestor patologii, eliminarea glutenului nu are efecte dovedite. Sindromul de colon iritabil În unele cazuri, precum sindromul intestinului iritabil, un regim fără gluten poate părea benefic. Însă studiile arată că adevărata cauză a disconfortului ar putea fi FODMAPs, carbohidrați fermentabili care se regăsesc în diverse alimente, inclusiv cereale. Reducerea acestora, nu a glutenului, poate aduce o îmbunătățire semnificativă a stării digestive. Atenție la alimentație Chiar dacă nu există o justificare medicală clară, dacă simți o stare de bine după ce elimini glutenul, e perfect legitim. Este posibil ca această îmbunătățire să provină dintr-o atenție sporită la alimentație: mai puține produse ultraprocesate, mai multe mese preparate acasă, un stil de viață general mai sănătos. Important este să alegi cu grijă alimentele de substituție. Produsele fără gluten variază mult ca valoare nutritivă, unele sunt sănătoase, altele ultraprocesate și dezechilibrate. Cel mai bine este să consultăm un nutriționist pentru un plan alimentar echilibrat.
