Sensibilitatea la aditivii alimentari, noi descoperiri
Sensibilitatea la aditivii alimentari, noi descoperiri. Cercetătorii francezi au demonstrat, în urma unui studiu amplu asupra microbiotei intestinale, că sensibilitatea la aditivul alimentar E466, utilizat în numeroase alimente procesate, variază de la o persoană la alta. Acest studiu deschide noi perspective pentru o nutriție personalizată. Sensibilitatea la aditivii alimentari, noi descoperiri E466, cunoscut și sub denumirea de Carboximetilceluloză, este un emulgator utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru îmbunătățirea texturii alimentelor (biscuiți, sosuri, brioșe). Citește și: Hidroelectrica a plătit 16 milioane de lei pentru sponsorizări, arată Burduja. Pe ce a cheltuit banii compania de stat: „Proiectul Sfântul Paisie” De asemenea, prelungește durata de conservare a produselor procesate. Studiile anterioare au arătat că acest aditiv diminuează diversitatea microbiotei intestinale și favorizează inflamația cronică, un factor ce poate contribui la dezvoltarea unor boli inflamatorii intestinale, precum boala Crohn sau rectocolita hemoragică. Impactul variabil al E466 asupra microbiotei intestinale Conform unui studiu publicat în revista științifică Gut și condus de Benoit Chassaing de la Institutul Pasteur din Paris, sensibilitatea la E466 diferă semnificativ între indivizi. La unele persoane, E466 provoacă o reducere severă a diversității bacteriene, declanșând inflamații intestinale. La altele, microbiota pare rezistentă la acest aditiv, fără efecte negative majore. Această variabilitate a fost observată atât la persoanele sănătoase, cât și la pacienții cu boli inflamatorii cronice. Tehnologii de vârf în studierea microbiotei Pentru a înțelege mecanismele sensibilității la E466, cercetătorii au utilizat tehnici inovatoare. Metagenomica oferă o analiză detaliată a microbiotei intestinale. Reproducerea microbiotei în laborator permite simularea reacțiilor microbiotei umane. Transplantul microbiotei la șoareci a demonstrat că sensibilitatea la E466 este influențată de compoziția bacteriană unică a fiecărei persoane. Posibilități pentru o nutriție personalizată Descoperirile deschid calea către o nutriție personalizată, bazată pe analiza microbiotei fiecărei persoane. Astfel, ar putea deveni posibil predicția sensibilității la aditivi alimentari, precum E466, fără expunerea directă la aceștia. S-ar putea adapta dieta pentru a evita aditivii care pot provoca inflamații sau alte probleme de sănătate. Perspective de cercetare viitoare Studiul recomandă explorarea mai multor direcții. Printre acestea, identificarea bacteriilor, cheie care influențează sensibilitatea la emulgatori. Analiza mecanismelor individuale ce determină variațiile de sensibilitate. Dezvoltarea testelor predictive pentru identificarea riscurilor fără expunere directă.
